For dig, der arbejder i daginstitution
Daginstitutioner
For dig, der arbejder med ældre (Sundheds- og Omsorgsforvaltningen)
For dig, der arbejder med børn og unge i Klub/frit
Hos jer: Bålmad i Børnehøjde
På tværs af personalegruppen
Vil I have inspiration til, hvordan I kan lave bålmad ude hos jer? Så book dette kursus.
Bålmad er en af de mest populære madaktiviteter i børnehaver og vuggestuer. Og med god grund.
At lave mad over bål skaber begejstring og engagement i måltidet, fællesskab og hyggeligt samvær. Mange børn er mere modige med mad og tør smage på flere ukendte råvarer og retter, når de er med til at lave bålmad. Samtidig er bålmaden en oplagt aktivitet til at inddrage børnene i tilberedningen af måltider.
Jo mere vi inddrager børnene i hele rejsen fra jord til bord, des større er muligheden for at skabe madmod og madglæde.
En underviser fra Meyers Madhus kommer på besøg hos jer med råvarer og inspiration til velsmagende og sanselig bålmad. Sammen med børnene arbejder vi på at tilberede dagens frokost eller eftermiddagsmad.
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Pædagogik og madmod
På tværs af personalegruppen
Børnene indtager store dele af de daglige måltider i daginstitutionen, og derfor er det vigtigt at arbejde med udviklingen af børns smag og madmod i de pædagogiske måltider. Sammen sætter vi fokus på den gode pædagogiske tilgang til måltidet, når vi undersøger, hvordan vi styrker og understøtter børns mod til at smage på maden.
Vi sætter fokus på, hvilken betydning rammerne har for måltidet og drøfter, hvilke perspektiver der ligger i at spise et sanseligt måltid sammen med børn i vuggestuer og børnehaver.
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Skab jeres eget Måltidskodeks
På tværs af personalegruppen
Når man skal berige børnenes hverdag med gode, bæredygtige og pædagogiske måltider, er det en fordel at have en fælles tilgang til arbejdet med maden og måltiderne på tværs af faggrupperne.
Vi sætter sammen fokus på jeres arbejde med mad og måltider. Vi undersøger hvilke værdier, der vil være oplagte i jeres mad- og måltidspolitik, samt hvordan I kommer i mål med implementeringen.
I jeres mad- og måltidspolitik kan I f.eks. beskrive:
• Hvordan I spiser sammen hos jer, og hvad der er særligt vigtigt under måltidet.
• Hvilke pædagogiske læreplaner, man kan understøtte under måltidet, f.eks. sprog, matematisk opmærksomhed, motorik, social udvikling.
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Brug flere bælgfrugter
Til køkkenpersonale
Bælgfrugter er en vigtig kilde til plantebaserede proteiner, og på dette kursus smager vi på et udvalg og taler om tilberedningsmetoder. Vi taler om, hvor længe de forskellige bælgfrugter skal udblødes og koges, og om hvilke bælgfrugter der er gode at bruge til hvad. Nogle bælgfrugter er f.eks. mere velegnede at bruge til at jævne saucer og andre gode som fyld i sammenkogte retter – både når det gælder hovedmåltider og mellemmåltider.
Undervejs vender vi pejlemærkerne og bliver klogere på hvor mange bælgfrugter, der er tale om, og hvor ofte man bør inkludere dem i måltiderne.
Såfremt I ønsker det, kan vi også gå i køkkenet, hvor vi på forhånd vælger hvilke opskrifter, vi vil arbejde med.
Form: Kursus
Varighed: 1 – 3 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Brug pejlemærker og klimarapport og reducér klimaaftrykket
Til køkkenpersonale
Klimaet og reduktion af klimaaftrykket er et væsentligt omdrejningspunkt i Mad- og Måltidsstrategien. Inden 2025 skal klimaaftrykket i Københavns Kommunes køkkener reduceres med 25 procent, og ernæringen skal være i centrum.
I dette oplæg får I konkret viden om, hvad der har betydning for klimaaftrykket, når det gælder fødevarer. Vi medbringer jeres individuelle klimarapport, så I kan se jeres status, og vi gennemgår ’Pejlemærkerne for klimavenlige og ernæringsrigtige måltider’ med fokus på produktion og menuplanlægning. Sammen ser vi bl.a. nærmere på, hvordan man kan reducere mængden af kød ved at tilføje flere vegetabilske proteiner, og hvor det kulinarisk kan give mening at reducere smør og fløde og f.eks. erstatte med olier.
Form: Oplæg, spørgsmål og sparring
Varighed: 2 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Ernæringsrigtige måltider er et fælles ansvar
Til køkken- og plejepersonale
Den basale ernæringslære og forståelse for hvad en dagskost består af, både når det handler om Normalkost og Kost til småtspisende, er væsentlig viden for såvel pleje- som køkkenpersonale.
I dette oplæg gennemgår vi samarbejdet mellem køkken- og plejepersonale fra ernæringsscreening til det færdige måltid. I oplægget kommer vi rundt om Fødevarestyrelsens anbefalinger for kostformer til ældre, dvs. Kost til småtspisende og Normalkost. I oplægget vil der også være fokus på indholdet i en fuld dagskost, og hvad mellemmåltiderne betyder for de to kostformer.
På baggrund af oplægget vender vi de konkrete udfordringer og dilemmaer, I oplever i hverdagen, og vi taler om hvilke greb, der skal til for at styrke jeres fælles arbejde med ernæring.
Vi tilpasser formen og længden på oplæg/workshop til dagens deltagere.
Form: Oplæg eller workshop
Varighed: Fra en time til en hel dag afhængigt af sammenhængen
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Ring på +45 26 77 31 16 for at booke
Hos jer: Gode grundopskrifter til hjemmebagte kager
Til køkkenpersonale
Til plejepersonale med madopgaver på plejehjem med modtagekøkkener
Kager er ofte et kærkomment mellemmåltid eller en skøn dessert i de ældres hverdag. På dette kursus får I inspiration til, hvordan I med et enkelt fundament af et par grundopskrifter kan skabe variation hen over sæsonerne.
Vi gennemgår de bagetekniske egenskaber på kagegrundopskrifterne, der kan varieres i det uendelige. Med grundteknikkerne på plads, kan I tilpasse kagerne i smag og udseende efter sæsonen og de ældres præferencer. På kurset får I også inspiration til, hvordan kagerne kan tage sig forskelligt ud og, og I får mulighed for selv at være kreative i udviklingen af kagerne.
Forud for kurset har I en telefonisk snak med vores underviser om jeres produktion og ønsker til kurset.
Form: Kursus
Varighed: 3 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Indkøbsanalyse
Til køkkenleder og indkøber
Ud fra jeres indkøbstræk fra Hørkram gennemgår vi varegrupperne med henblik på økologi og økonomi og evt. klima og ernæring. Vi går på opdagelse i jeres indkøb og vender, hvad der bliver købt mest af i kilo og kroner. Når man ser indkøbene over længere tid, og ikke kun på den enkelte bestilling, kan man bedre danne sig et billede af indkøbet hos jer.
Det vil være muligt at aftale et opfølgningsmøde i kalenderen efter 3-6 måneder for at følge op på fremgangen.
Form: Møde
Varighed: 2-3 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Klimaomstilling for ældre
Til plejepersonale – f.eks. til et personalemøde
Københavns Kommune har et mål om reduktion af klimaaftrykket på fødevareindkøbet med 25 procent. Men hvad er et klimaaftryk? Hvordan hænger det sammen med indkøbet af råvarer? Og hvad betyder klimaomstillingen på tallerkenen og for de ældre?
Dette korte oplæg kan f.eks. afholdes på et personalemøde, så hele personalegruppen ved, hvorfor og hvorfor køkkenet ændrer på menuen.
Form: Oplæg
Varighed: ca. 30 minutter inkl. spørgsmål
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Mindre madspild fra afdeling til køkken
Til ledelse, køkken- og plejepersonale
Et af målene i Københavns Kommunes Mad- og Måltidsstrategi er at mindske madspildet. At holde styr på madspildet kræver et løbende fokus, og på denne
workshop kan I få hjælp til at komme godt i gang. På workshoppen lægger vi ud med at tale om, hvornår noget er madspild og dernæst en refleksion på tværs
af faggrupper om, hvor madspildet opstår. Vi taler om, hvordan I kan blive klogere på omfanget af madspild; hvilke barrierer der kan være for at mindske det; og
hvilke indsatser, I kan sætte i gang. Når workshoppen er slut, har I jeres madspildshandleplan. Workshoppen forudsætter deltagere fra flere faggrupper.
Form:
Workshop
Varighed:
3 timer
Dato/tid
Efter aftale
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Rammer og værtskab for måltidet
Til ledelse, køkken- og plejepersonale
Måltider er højdepunkter på dagen, som de fleste mennesker glæder sig til, og som er med til at sætte rammen for dagen for de ældre. Det kan derfor være en god idé at sætte fokus på en tværfaglig fælles forståelse af det gode måltid.
På denne workshop får I indblik i, hvordan I kan arbejde med værtskab i en professionel og plejefaglig kontekst. Vi taler om hvilken betydning de fysiske rammer, det dynamiske værtskab og samarbejdet mellem faggrupper har for den gode måltidsoplevelse. Gennem praksisnære øvelser får I mulighed for at udfolde og sætte ord på, hvordan et godt værtskab for de ældre ser ud hos jer, og hvordan I arbejder med kostformerne i praksis.
Form: Oplæg og workshop
Varighed: 2 - 3 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Salater med bælgfrugter
Til køkkenpersonale
Flere ældre vil gerne have mere grønt på menuen. Det kan f.eks. være i form af salater, hvor bælgfrugter kan spille en fremtrædende rolle.
På kurset giver vi salaterne masser af planteproteiner, smag fra tilberedte grøntsager i sæson, syltede elementer og aromaer. Vi arbejder sensorisk med konsistenser; fedt, blødt og sprødt, og vi arbejder med at give alle grundsmagene plads.
Når du skal sænke klimaaftrykket og reducere kødforbruget i menuen, skal du holde skarpt øje med at tilføre maden proteiner fra planter, så ernæringen stadig er på plads. Salaterne på dette kursus kan bidrage til at komme i mål med pejlemærkerne.
Form: Kursus
Varighed: 3,5 timer
Dato/tid: Efter aftale
Sted: Hos jer
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Hos jer: Indkøb og pejlemærker for ernæringsrigtige og klimavenlige måltider
Til køkkenleder og /eller indkøbsansvarlig
I omstillingen til mere klimavenlig mad, reducerer vi mængden af de traditionelle, animalske proteinkilder og øger anvendelse af de grønne proteiner. Her er der et særligt fokus på at skabe måltider, som fortsat har den rette ernæring for den enkelte borger. På dette møde bruger vi pejlemærkerne til at undersøge
jeres indkøb – både klimamæssigt og i forhold til ernæringen.
Vi tager udgangspunkt i jeres konkrete muligheder og behov og skræddersyr indholdet, så det passer til jeres plejehjem eller midlertidige døgnophold.
Forud for kurset har I en telefonisk snak med vores underviser om jeres produktion og ønsker til kurset.
For booking eller spørgsmål send en mail til
raadgivning-kk@meyers.dk eller ring på tlf. +45 26 77 31 16.
Hos jer: Køkkenfaglig dag
Til køkkenpersonale
Køkkener og plejehjem er forskellige, og det kan derfor også være meget forskelligt, hvad der kunne være behov for inspiration til i køkkenet.
På dette kursus går vi i køkkenet og arbejder med de retter, der er behov for. Det kunne f.eks. være mellemmåltider, filetering af fisk, pålæg, supper eller andet.
Vi tager udgangspunkt i jeres konkrete muligheder og behov og skræddersyr indholdet, så det passer til jeres plejehjem eller midlertidige døgnophold.
Forud for kurset har I en telefonisk snak med vores underviser om jeres produktion og ønsker til kurset.
For booking eller spørgsmål send en mail til
raadgivning-kk@meyers.dk eller ring på tlf. +45 26 77 31 16.
Hos jer: Ernæringsberegning i Xena
Til køkkenledere og brugere af Xena
Vil I sikre jer, at en dagskost eller ugekost rammer den rette ernæring? Så er kostberegningssystemet Xena et virkeligt godt redskab.
På dette kursus vender vi, hvordan Xena kan bruges til at sikre ernæringen hen over en dagskost eller en hel uge.
Kurset omfatter ikke teknisk oplæring i brug af kostberegningssystemet.
Vi tager udgangspunkt i jeres konkrete muligheder og behov og skræddersyr indholdet, så det passer til jeres plejehjem eller midlertidige døgnophold.
Forud for kurset har I en telefonisk snak med vores underviser om jeres produktion og ønsker til kurset.
For booking eller spørgsmål send en mail til
raadgivning-kk@meyers.dk eller ring på tlf. +45 26 77 31 16.
Hos jer: Få hjælp til Det Økologiske Spisemærke i guld
Til køkkenledere
I Københavns Kommunes Mad- og Måltidsstrategi er der et stærkt fokus på klima og økologi. Et af de konkrete mål er at indkøbe minimum 90 % økologiske råvarer i de offentlige måltider, og at kommunens køkkener har Det Økologiske Spisemærke i guld.
Da mange af jer allerede har minimum 90 % økologi, er der ikke så lang vej for også at komme i mål med Det Økologiske Spisemærke i guld – og det er netop det, I kan få hjælp til på dette kursus.
På kurset stiller vi skarpt på Det Økologiske Spisemærke i guld; hvad skal der til for at ansøge om mærket, hvordan håndterer I eventuelle afvigelser i økologiprocent, og hvordan fastholder I guldmærket over tid.
Vi kigger sammen ned i jeres indkøb og snakker om, hvordan I til hverdag arbejder med indkøb og økologi.
Vi laver også en analyse af indkøbet, hvor vi tydeliggør
hvilke udsving, I har plads til i det økologiske indkøb
– fx i forhold til erstatningsvarer eller andre varer, der ikke købes økologisk.
I forlængelse af analysen snakker vi om, hvordan I løbende kan monitorere jeres økologiprocent, og I får gode råd til, hvordan I holder økologiprocenten stabil.
På kurset gennemgår vi sammen den råvarepolitik, der er et krav ved Det Økologiske Spisemærke i guld. Vi gennemgår derudover de regler, der er til dokumentation, som er de samme uanset, om I har et sølv- eller guldmærke.
Hvis I er klar til det, søger vi sammen om guldmærket på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Forud for kurset har I en telefonisk snak med vores underviser om jeres indkøbspraksis, økologiprocent og jeres ønsker til kurset.
For booking eller spørgsmål send en mail til
raadgivning-kk@meyers.dk eller ring på tlf. +45 26 77 31 16.
Hos jer: Bålmad i børnehøjde
OBS ift. tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail:
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
Vil I have inspiration til, hvordan I kan lave bålmad ude hos jer?
Så book dette kursus.
At lave mad over bål skaber begejstring og engagement i måltidet, fællesskab og hyggeligt samvær. Mange børn er mere modige med mad og tør smage på flere ukendte råvarer og retter, når vi er samlet udendørs og sidder rundt om bålet i nye rammer. Samtidig er bålmaden en oplagt aktivitet til at inddrage børnene i tilberedningen af måltider. Jo mere vi inddrager børnene i hele rejsen fra jord til bord, des større er muligheden for at skabe madmod og madglæde.
Med dette kursus bliver I klædt på til selv at skabe mange flere gode stunder med bålmad sammen med jeres børn.
Praktisk info:
En underviser fra Meyers Madhus kommer på besøg hos jer. Vi har råvarerne med og giver det pædagogiske personale inspiration til hvordan man kan planlægge og lave velsmagende og sanselig bålmad. Sammen med en pædagog og en børnegruppe på 10-12 børn tilbereder vi en eftermiddagsret.
Hos jer: Madklub i klubben
I en Madklub er målet ikke alene det færdige måltid, men også alt det der sker undervejs. Det handler om at udvikle lysten til at være i køkkenet, turde smage nye råvarer, samarbejde, gøre sig umage, planlægge og smage maden rigtigt til. På dette kursus viser vi jer, hvordan Madklubben kan være en ny måde at være sammen på, og vi taler om, hvordan I kommer i gang i jeres eget køkken.
I Madklubben kan I sætte fokus på alt fra madspild til klima, økologi og råvarens rejse fra jord til bord.
Praktisk info:
En underviser fra Meyers Madhus kommer på besøg hos jer og sammen med en pædagog og en børnegruppe på 10 afvikler vi en madklub som en planlagt eftermiddagsaktivitet sammen fra start til slut.
Vi sender en udførlig bestillingsliste, så I kan stå for indkøbene.
Tilmelding:
Kontakt Meyers Madhus på mail
raadgivning-kk@meyers.dk eller 26 77 31 16 (kl. 9-15) for at booke dette kursus hos jer.
